Per prima cosa dedicatevi al ripieno dei ravioli: iniziate ammorbidendo la ricotta con una forchetta, quindi aggiungete gli spinaci sminuzzati che avrete precedentemente sbollentato e il Grana Padano. Mescolate il tutto, aggiustate di sale e pepe e unite una grattata di noce moscata. Preparate ora i ravioli: prendete la farina e formate la classica fontana, aggiungete le due uova sbattute al centro e un pizzico di sale. Impastate bene gli ingredienti per creare un composto omogeneo, quindi formate una sfera e avvolgetela con la pellicola. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti al riparo dalla luce. Trascorso questo tempo stendete la sfoglia in strisce molto sottili. Prendete il ripieno e disponetene piccoli mucchietti a circa 1 cm di distanza gli uni dagli altri, quindi coprite con un’altra striscia di sfoglia e ricavate i vostri tortelli. Mettete a scaldare in un tegame il burro a fuoco basso e, una volta completamente sciolto, aggiungete il miele e alzate moderatamente la fiamma. Quando il miele sarà caramellizzato, scolate i ravioli e mantecateli per qualche secondo in un tegame. Servite e concludete il piatto aggiungendo nocciole tritate, zeste di lime e un po’ di fior di sale o similari (sale rosso delle hawaii, sale di guerande etc.).