Per ottenere il burro acciuga portate il burro a 28° C, addizionare le acciughe ben scolate e mixare tutto fino a ottenere una crema. Dividete i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non romperli, quindi immergeteli nella salsa di soia interi per un tempo non superiore alle 2 ore. Quindi estraete i tuorli con attenzione, rompeteli con una frusta e addizionate qualche goccia di Worchestershire sauce, ottenendo così una salsa al tuorlo. Sbianchite per 40/50 secondi in acqua bollente salata la salicornia, il finocchio di mare, i solty fingers e i fiori di finocchio di mare. Miscelate a freddo l’erba ostrica, dopo averla spezzettata a mano, l’erba sale e unite gli altri ingredienti appena sbianchiti, condendo con il sale e lo zucchero. Scolate la pasta due minuti prima di aver ultimato la cottura, versatela in una padella con il burro d’acciuga e altrettanto burro normale. Addizionare gli ingredienti per la mantecatura quali la colatura di alici, la scorza di un limone, l’aceto di riso, una macinata di pepe e saltare in padella fino a quando non risulterà tutto ben amalgamato. Disponete a forma di nido gli spaghetti sul piatto, versarte al suo interno la salsa tuorlo, successivamente disporre sopra tutte le erbe precedentemente lavorate e completate con la polvere di finocchio di mare.