Pacchero cacio, pepe e carbone vegetale con crema di Parmigiano Reggiano
Il primo è dirompente, pacchero cacio, pepe e carbone vegetale con crema di Parmigiano Reggiano. Consistenza, pungenza, cremosità e una complessità straordinaria suonano all’unisono a tutto volume finché arriva la scorza di limone a chiudere tutto. Al primo boccone ha l’impertinenza di uno schiaffo. Ma è nello spazio che porta al secondo boccone che avviene il colpo di fulmine.
By Elisa Alciati
Dove?
Alla Locanda De Banchieri di Fosdinovo (MS), dove Giacomo Devoto propone una cucina di prossimità a misura d’uomo.
