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Pacchero cacio, pepe e carbone vegetale con crema di Parmigiano Reggiano
Il primo è dirompente, pacchero cacio, pepe e carbone vegetale con crema di Parmigiano Reggiano. Consistenza, pungenza, cremosità e una complessità straordinaria suonano all’unisono a tutto volume finché arriva la scorza di limone a chiudere tutto. Al primo boccone ha l’impertinenza di uno schiaffo. Ma è nello spazio che porta al secondo boccone che avviene il colpo di fulmine.
By Elisa Alciati
![](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2022/05/LB013EA-1_edited.jpg)
Dove?
Alla Locanda De Banchieri di Fosdinovo (MS), dove Giacomo Devoto propone una cucina di prossimità a misura d’uomo.