Linguine rotte al sugo di brodetto alla fanese
Decisamente più evidente è invece la mano della cucina nelle linguine rotte; accompagnate da un sugo di brodetto alla fanese, ci offrono un piatto estremamente saporito, dal gusto deciso, ma mai acuto. È nei primi piatti che irrompe prepotente la tradizione marinara marchigiana in tutta la sua purezza e casalinghità.
By Valerio De Cristofaro
Dove?
Al ristorante Acciuga di Roma, dove lo chef Federico Delmonte fa del pesce povero l’assoluto protagonista della sua cucina.
