Ravioli in variazione di papavero: boccioli, kimchi di foglie, semi e formaggio di fossa
Abbiamo seguito fin dagli albori la nuova avventura di Giuseppe Gasperoni al Povero Diavolo. Una avventura che, seppur in un periodo non facile, è già costellata di molti successi: Giovane dell’anno per la guida Emilia Romagna a tavola del 2022 e nuova stella Michelin, conquistata nel novembre 2020. Decisamente buoni e intriganti i Ravioli in variazione di papavero, in cui il kimchi di foglie di papavero utilizzato come farcia dei ravioli ha donato all’insieme intraprendenza e personalità.
By Alberto Cauzzi
Dove?
Al Ristorante Povero Diavolo di Torriana (RN), dove lo chef Giuseppe Gasperoni propone una cucina appagante e identitaria.
