Ditalini di farro in estratto di selvaggina

Quanto ai ditalini, formato di pasta comfort per antonomasia, questi accolgono una seduzione conturbante: quella ematica e deliziosamente borgognona dell’estratto di selvaggina.

By Andrea Grignaffini

Dove?

Al Ristorante St.Hubertus di San Cassiano in Badia (BZ), dove Norbert Niederkofler “l’incantatore della valle” propone una cucina “finissima, personale, classica e contemporanea allo stesso tempo.”