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Cannellone di cervo, cardamomo nero e vino di bosco
Nel cannellone di cervo il fondo di cottura al cardamomo nero ha una leggera speziatura e il ripieno del raviolo di tuberi e mela è molto delicato: sovrastato dal caramello di fondo di cervo che condisce la carne cruda.
By Silvia Izzi
![](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2022/07/OST10SI_1.jpg)
Dove?
All’Osteria Fernanda di Roma, dove lo chef Davide Del Duca propone “un percorso tra oriente e occidente.”