Casarecce Fracasso e fagioli di Lamon

“Casarecce integrali per fornire ruvidezza a ogni boccone, col fagiolo esaltato in tre versioni: cremosa, per garantire rotondità; solida, per garantire consistenza; croccante, per garantire gioco di contrasti. A questo, si è aggiunta la nota speziata dell’origano on top a fornire lunghezza. Un piatto accessibile a ogni palato, appunto, ma strutturato per rilanciare verso un’intelligenza compositiva tutt’altro che scontata” by Gianpietro Miolato.

Dove?

Al ristorante La Peca di Lonigo (VI), dove i fratelli Portinari evidenziano “una maestria non meno che impressionante“.