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Casarecce Fracasso e fagioli di Lamon
“Casarecce integrali per fornire ruvidezza a ogni boccone, col fagiolo esaltato in tre versioni: cremosa, per garantire rotondità; solida, per garantire consistenza; croccante, per garantire gioco di contrasti. A questo, si è aggiunta la nota speziata dell’origano on top a fornire lunghezza. Un piatto accessibile a ogni palato, appunto, ma strutturato per rilanciare verso un’intelligenza compositiva tutt’altro che scontata” by Gianpietro Miolato.
![](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2022/03/PEC09GM.jpg)
Dove?
Al ristorante La Peca di Lonigo (VI), dove i fratelli Portinari evidenziano “una maestria non meno che impressionante“.