“Una portata lineare che sottolinea la perfetta cottura e consistenza e in cui la mantecatura con acqua di frutti di mare e coulis di pomodoro coronano un piatto in cui la pasta è assoluta protagonista “ di Claudio Persichella

Dove?

Nel crotonese, una regione in pieno fermento gastronomico, e più precisamente al ristorante Dattilo di Strongoli.