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“Una portata lineare che sottolinea la perfetta cottura e consistenza e in cui la mantecatura con acqua di frutti di mare e coulis di pomodoro coronano un piatto in cui la pasta è assoluta protagonista “ di Claudio Persichella
![coulis](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2021/09/DAT15NO-1024x1024.jpeg)
Dove?
Nel crotonese, una regione in pieno fermento gastronomico, e più precisamente al ristorante Dattilo di Strongoli.