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“Una portata lineare che sottolinea la perfetta cottura e consistenza e in cui la mantecatura con acqua di frutti di mare e coulis di pomodoro coronano un piatto in cui la pasta è assoluta protagonista “ di Claudio Persichella
Dove?
Nel crotonese, una regione in pieno fermento gastronomico, e più precisamente al ristorante Dattilo di Strongoli.