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SPAGHETTO FREDDO MANTECATO IN ACQUA DI FRUTTI DI MARE E COULIS DI POMODORO, DI CATERINA CERAUDO

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“Una portata lineare che sottolinea la perfetta cottura e consistenza e in cui la mantecatura con acqua di frutti di mare e coulis di pomodoro coronano un piatto in cui la pasta è assoluta protagonista “ di Claudio Persichella

coulis

Dove?

Nel crotonese, una regione in pieno fermento gastronomico, e più precisamente al ristorante Dattilo di Strongoli.

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