Gnocco di patate al curry e cocco
Quando si parla di fertile complessità e non di sterile complicazione quale esempio migliore dello gnocco di patate al curry e cocco, in cui invece di andare verso la stucchevolezza e la monotonia si risolve tutto con grande eleganza grazie a una emulsione di frutti di mare che, con le note iodate, conferisce quei contrappunti che da par loro completano con vivacità il piatto.
By Claudio Persichella
Dove?
Al ristorante Le Calandre di Rubano (PD), dove i fratelli Alajmo propongono “una delle tavole più ludiche di Italia.”
