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Gnocco di patate al curry e cocco
Quando si parla di fertile complessità e non di sterile complicazione quale esempio migliore dello gnocco di patate al curry e cocco, in cui invece di andare verso la stucchevolezza e la monotonia si risolve tutto con grande eleganza grazie a una emulsione di frutti di mare che, con le note iodate, conferisce quei contrappunti che da par loro completano con vivacità il piatto.
By Claudio Persichella
![](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2022/05/CAL10CP.jpg)
Dove?
Al ristorante Le Calandre di Rubano (PD), dove i fratelli Alajmo propongono “una delle tavole più ludiche di Italia.”