In un tegame molto ampio, fate soffriggere lo scalogno insieme a un filo d’olio evo. Aggiungete la pancetta e lasciate insaporire a fuoco medio per qualche minuto. Sfumate con il vino e, a fiamma vivace, lasciate evaporare. Infine, aggiungete i pisellini e qualche mestolo d’acqua calda, fate cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. Aggiungete la panna e amalgamate il tutto. In una casseruola con acqua bollente salata, cuocete gli strichetti, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Spadellate per alcuni minuti, mantecando fino a far legare tutti gli ingredienti. Impiattate e servite gli strichetti ben caldi.