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*Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 gr di farina
230 gr di tuorlo d’uovo
15 gr di olio
40 gr di basilico frullato
5 gr di sale
Per la uova marinate:
1 kg sale fino
250 g zucchero di canna
4 uova
Erbe di prato essiccate q.b.
Per il ripieno:
taccole o meraviglia
Per la crema di mandorle:
1 l panna
200 g mandorle tostate
100 g pasta di mandorle
20 g di aceto rosso
20 g olio extravergine d’oliva
5 g scalogno
Per ultimare il piatto:
fiori eduli
un ciuffetto di basilico
taccole tagliate a lamelle