Plin di Coniglio, emulsione di carciofi e girasole
Molto buoni i Plin di coniglio, in cui la dolcezza della carne e il sentore di nocciola dei semi di girasole sono esaltati dalla nota erbacea dell’emulsione di carciofi. Piatto molto equilibrato in cui gli ingredienti si sposano perfettamente per la gioia del palato. Senza dubbio la portata migliore della cena.
By Giovanni Gagliardi
Dove?
Al ristorante Rest di Gallarate (VA), dove il giovane chef Giovanni Battista Barisi propone una cucina contemporanea.
