Loading

RAVIOLI ALL’ASTICE DELLA VILLA, DI MATTEO ROSSI

HomeBlogRicetteD'AutoreRAVIOLI ALL’ASTICE DELLA...

Tempo di preparazione

4 ore

Difficoltà

Media

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

2 astici
1 scalogno
Boquet aromatico:
Timo, maggiorana,basilico e aglio
Pepe
Olio
Pomodori cigliegino 200 gr
Ricotta 250 gr

Preparazione

Per il ripieno: 2 astici 1 scalogno Boquet aromatico: Timo, maggiorana,basilico e aglio Pepe Olio Pomodori cigliegino 200 grammi Ricotta 250 grammi Preparazione: Far bollire gli astici in acqua bollente per 6 minuti, raffreddare in acqua e ghiaccio. Togliere la polpa da carapace, in una padella mettere olio extra vergine con il bouquet aromatico e lasciar prendere gusto per 2/3 minuti. Aggiungere la polpa dell’astice tagliata a coltello e i pomodorini aggiustare a piacimento di sale e pepe. Lasciare a fuoco medio basso per 10 min finché i pomodorini saranno cotti con un coperchio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mettere il composto in un robot da cucina e aggiungere la ricotta. Trasferire il composto in una sac a poche e mettere nel frigo. Nel frattempo impastoamo la pasta all’uovo: 500 gr di farina 00 50 gr olio extra vergine 5 uova Sale q.b Mettere la farina in planetaria unire il sale. Aggiungere le uova e l’olio, una volta impastata avvolgerla nella Pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 min insieme al ripieno. Per i ravioli: Tirare la pasta con la macchina fare 2 sfoglie sottili Con il sac a poche formiamo degli spuntoni con una distanza l’uno dall’altro di un pollice. Giriamo la pasta fino a coprire il ripieno e formiamo i ravioli al Plin. Cuocere i ravioli per 3 /4 min. Condire con un sugo a base di pomodori freschi aggiungendoci la bisque fatta con i carapace dell’astice e bottarga di muggine.
Condividi su facebook
Facebook
Condividi su twitter
Twitter
Condividi su whatsapp
WhatsApp
Condividi su telegram
Telegram
Condividi su email
Email

One Response

Lascia un Commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi marcati con * sono obbligatori.

Shopping Basket
error: Il contenuto è protetto