Piatti eleganti, ben pensati, preparati con materie prime di qualità, ben realizzati (uno degli atout di Palluda sono le cotture millimetriche) e dai gusti netti. I Ravioli di animella (aiutati anche dal tartufo nero) e i Ravioli di fagiano si dimostrano un concentrato di gusto.
By Gianluca Montinaro
Al Ristorante All’Enoteca di Canale (CN), dove lo chef Davide Palluda propone una cucina che racconta il Roero.
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