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Ravioli di fagiano
Piatti eleganti, ben pensati, preparati con materie prime di qualità, ben realizzati (uno degli atout di Palluda sono le cotture millimetriche) e dai gusti netti. I Ravioli di animella (aiutati anche dal tartufo nero) e i Ravioli di fagiano si dimostrano un concentrato di gusto.
By Gianluca Montinaro
Dove?
Al Ristorante All’Enoteca di Canale (CN), dove lo chef Davide Palluda propone una cucina che racconta il Roero.