Cuocete i piselli in una padella capiente con poca acqua salata, quindi passateli al setaccio tenendone una manciata da parte per guarnire il piatto. Versate la purea così ottenuta in una padella con il burro, aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe. Unite il prosciutto cotto a cubetti, i piselli messi da parte e, una volta al dente, ripassate le farfalle direttamente nel tegame.