La sera prima mettere in ammollo le vongole in acqua salata, dentro una ciotola capiente ricordandovi di cambiare l’acqua dopo alcune ore. Quindi dedicatevi alla preparazione della pasta: prendete la farina e formate la classica fontana, aggiungete l’acqua e un pizzico di sale. Impastate bene gli ingredienti per creare un composto omogeneo, quindi formate una sfera e avvolgetela con la pellicola. Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti al riparo dalla luce. Infarinate leggermente la spianatoia e stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 mm, quindi ricavate delle striscioline larghe circa 5 mm. Lasciate asciugare le linguine su una tovaglia spolverata di farina e dedicatevi alla preparazione del condimento. Scolate e sciacquate le vongole. Scartate le vongole rotte o quelle aperte, quindi, in un’ampia padella fate rosolare uno spicchio d’aglio insieme all’olio extravergine d’oliva e aggiungete le vongole; sfumate con il vino bianco, coprite con il coperchio e lasciatele cuocere fino a che non saranno schiuse, comunque per almeno 4-5 minuti. Sgusciate le vongole e mettete da parte l’acqua di cottura. In una casseruola fate rosolare uno spicchio d’aglio e, appena dorato, eliminatelo. Unite le linguine che avrete sbollentato velocemente, mescolate e versatevi l’acqua di cottura delle vongole, precedentemente filtrata con un colino. A fine cottura aggiungete le vongole, la bottarga e mantecate velocemente il tutto. Ultimate la preparazione unendo il prezzemolo tritato e una spolverata ulteriore di bottarga.