Alfonso Caputo porta avanti una continua e instancabile ricerca per trasferire nel piatto odori e sapori del territorio, un compito arduo e possibile solo a qualcuno nato e cresciuto a stretto contatto con questi posti.  La sua è una sorta di alta cucina espressa che si adatta a quello che i pescatori e gli agricoltori giornalmente gli forniscono e in cui l’intuizione e l’insaziabile curiosità giocano un ruolo fondamentale. Immancabili gli Spaghetti alla Nerano, qui proposti come predessert.

By Antonio Sgobba

Dove?

Al Ristorante La Taverna del Capitano di Marina del Cantone (NA), dove lo chef Alfonso Caputo propone una cucina dalla forte identità.