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Alfonso Caputo porta avanti una continua e instancabile ricerca per trasferire nel piatto odori e sapori del territorio, un compito arduo e possibile solo a qualcuno nato e cresciuto a stretto contatto con questi posti. La sua è una sorta di alta cucina espressa che si adatta a quello che i pescatori e gli agricoltori giornalmente gli forniscono e in cui l’intuizione e l’insaziabile curiosità giocano un ruolo fondamentale. Immancabili gli Spaghetti alla Nerano, qui proposti come predessert.
By Antonio Sgobba
![spaghetti alla nerano](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2022/11/TAV11AS.jpg)
Dove?
Al Ristorante La Taverna del Capitano di Marina del Cantone (NA), dove lo chef Alfonso Caputo propone una cucina dalla forte identità.