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SPAGHETTI CON BURRO AL CAVIALE, DI SILVIO GIAVEDONI

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Il mercoledì è il giorno dedicato alle ricette d’autore e ai piatti pensati dai più grandi interpreti della cucina italiana. Perché con la pasta non si finisce mai di inventare.

Tempo di preparazione

15 min

Difficoltà

Facile

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone

160 g spaghetti Verrigni
40 g burro al caviale Cru Caviar
14 g sigaro di caviale Cru Caviar
erba cipollina q.b.
succo di limone fresco q.b.
sale grosso q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
caviale Imperial Cru Caviar (facoltativo)

Preparazione

Per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua abbondante; una volta raggiunto un forte bollore salate, buttate gli spaghetti e impostate un timer di 7 minuti per una giusta cottura al dente. In una bowl di acciaio, sciogliete a bagnomaria il burro al caviale e preparate la base del condimento con due cucchiai di acqua di cottura della pasta, sigaro di caviale grattugiato, un filo di olio, erba cipollina e succo di limone. A cottura ultimata, scolate gli spaghetti e lavorateli delicatamente con una pinza, amalgamando bene la base di condimento fatta precedentemente, rimanendo sempre a bagnomaria. Impiattate in una fondina calda, facendo un nido con l’aiuto di pinza e mestolo. Guarnite con altro sigaro di caviale grattugiato con la mandolina e erba cipollina e, se proprio volete esagerare, ultimate il piatto con un abbondante cucchiaino di caviale Cru Imperial. Buon appetito!
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