Iniziate occupandovi dei peperoni: lavate ed asciugate i peperoni per poi abbrustolirli su tutti i lati in una padella rovente preferibilmente di ferro. Quando risulteranno belli bruciacchiati, metteteli in un contenitore con coperchio e lasciateli raffreddare. Una volta che i peperoni saranno freddi, pelateli e strizzateli per bene per estrarre la loro acqua, se necessario lasciateli scolare una notte sotto un peso. Raccogliete tutta l’acqua derivante dai peperoni, filtratela con l’etamina e riducetela a fuoco lento di almeno ¾ rispetto al volume iniziale. Fatta la riduzione di peperoni, potete procedere con le telline: pulite bene le telline dalla sabbia, poi preparate un soffritto tritando aglio, prezzemolo, basilico e peperoncino. Mettete il soffritto in padella con l’olio d’oliva e quando inizia a rosolare aggiungete le telline, mescolate e coprite con un coperchio. Una volta aperti i molluschi, separateli dal liquido e sgusciateli. Filtrate l’acqua di cottura delle telline con l’etamina per togliere eventuali residui di sabbia e poi, unitela di nuovo alle telline. In una pentola capiente fate bollire l’acqua, salate e calate gli spaghetti per 3 minuti. Nel frattempo in una padella mettete uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato, un rametto di rosmarino e uno di maggiorana, quando iniziano a soffriggere, aggiungete 4 cucchiai di riduzione di peperoni e togliete gli aromi. È il momento di scolare la pasta e metterla nella padella. Aggiungete ora un filo d’olio alla pasta e iniziare a mantecate aggiungendo un paio di cucchiai di acqua calda, non salata. Quando inizierà a formarsi la salsa, aggiungete il succo di un limone e fate ridurre. Aggiungete poi 4 mestolini di telline sgusciate con la loro acqua e mantecate la pasta fino a quando la salsa non si aggrapperà allo spaghetto. A questo punto potete togliere la pasta dal fuoco e aggiungere 4 gocce di tabasco Habanero. Impiattate la pasta a nido coprendola con una fetta di lardo tagliato a striscioline sottili e spolverato con il churrasco, aggiungete la salicornia finemente tagliata e completate con una spruzzata di yuzu.