Spaghetto al brodo di sassi di fiume, crescione d’acqua dolce e alghe di fiume
Siamo rimasti piacevolmente sorpresi dalla evoluzione e dalla maturità del giovane Chef. C’è sempre la voglia di sorprendere e di uscire dagli schemi, puntare a una originalità di design alimentare supportata dalla cura dei dettagli stilistici, sia a livello grafico del menù, sia dalle scelte dei piatti di portata e delle posate. E Come nel caso del suo Spaghetto al brodo di sassi, crescione e alghe di fiume.
By Fiorello Bianchi
Dove?
Al Ristorante La Pedrera di Soncino (CR), dove Luca Zuterni propone una cucina “futurista”, caratterizzata da vis creativa, voglia di emergere e una certa violenza del pensiero.
