Su tutti apprezziamo i contrasti, e i colori, dello Spaghetto BBQ, in cui il torbato fa rimbalzare l’amido e la sua dolcezza, poi smorzata dalla polvere di peperone e di cipolla bruciata: forchettate più che convincenti, anche se ci piacerebbe che fossero più persistenti che icastiche.

By Erika Mantovan

Dove?

Al ristorante EraGoffi di Torino, dove lo chef Lorenzo Careggio propone una cucina precisa e dai sapori forti.