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*Ingredienti per 4 persone:
320 g spaghetti trafilati al bronzo
150 g guanciale 50 gr pecorino romano
20 g Grana Padano
6 rossi d’uovo a pasta gialla (grandezza media)
30 g granella di pistacchio
sale e pepe q.b.
Per la bottarga d’uovo:
1 uovo
100 g di sale
100 g di zucchero di canna