Spaghettone con estratto di amarena, scampo crudo e provola affumicata

In termini di eloquenza, e di Zeitgeist, si fa notare anche lo Spaghettone con estratto di amarena, scampo crudo e provola affumicata: non è la prima volta, infatti, che a uno spaghetto viene demandato il compito di introiettare un frutto, o l’essenza dello stesso, come a dire che buona parte dell’avanguardia gastronomica italiana possa passare proprio tramite un veicolo trasversale, e versatile, come la pasta: la nostra pasta nazionale.

By Andrea Grignaffini

Dove?

Al Ristorante Cracco Portofino a Portofino (GE), dove lo chef Carlo Cracco ci regala un’altra grande prova d’autore.