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Spaghettone con estratto di amarena, scampo crudo e provola affumicata
In termini di eloquenza, e di Zeitgeist, si fa notare anche lo Spaghettone con estratto di amarena, scampo crudo e provola affumicata: non è la prima volta, infatti, che a uno spaghetto viene demandato il compito di introiettare un frutto, o l’essenza dello stesso, come a dire che buona parte dell’avanguardia gastronomica italiana possa passare proprio tramite un veicolo trasversale, e versatile, come la pasta: la nostra pasta nazionale.
By Andrea Grignaffini
![spaghettone all'amarena](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2022/10/cracco-portofino-michelin-amazon-prime-video-08202220-1536x1152-1.jpg)
Dove?
Al Ristorante Cracco Portofino a Portofino (GE), dove lo chef Carlo Cracco ci regala un’altra grande prova d’autore.