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Il tagliolino con alici e cime di rapa (in polvere) si smarca dall’immaginario del Sud con l’amalgama del burro acido, omaggio a Gualtiero Marchesi e, dunque, a Milano tutta.
By Leila Salimbeni
Dove?
Alla trattoria La Sala Bistrot di Milano, dove Tommaso Sorgentone propone “una cucina informale, ma accuratissima”.