Il tagliolino con alici e cime di rapa (in polvere) si smarca dall’immaginario del Sud con l’amalgama del burro acido, omaggio a Gualtiero Marchesi e, dunque, a Milano tutta.

By Leila Salimbeni

Dove?

Alla trattoria La Sala Bistrot di Milano, dove Tommaso Sorgentone propone “una cucina informale, ma accuratissima”.