Tajarin con mandorle fermentate, olio al pompelmo e caviale di coregone
La virtuosità di Iaccarini, passa per una solida tecnica applicata a quanto di meglio ha da offrire una regione opulentemente goduriosa come il Piemonte. Un percorso dove poter prendere il singolo piatto oppure farlo proprio a mo’ di tapas, cedendo voluttuosamente nella quasi completa sequenza di ciò che Cantine Morbelli propone, come il Tajarin dalla perfetta mantecatura.
By Giacomo Bullo
Dove?
Al Ristorante Cantine Morbelli di Ivrea(TO). Qui Dennis Iaccarini propone una cucina divertente, appoggiata su solide fondamenta tecniche. Un virtuosismo atto a celebrare il territorio piemontese e la sua identità culinaria.
