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TAJARIN, MANDORLE E COREGONE, di D. IACCARINI

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Tajarin con mandorle fermentate, olio al pompelmo e caviale di coregone

La virtuosità di Iaccarini, passa per una solida tecnica applicata a quanto di meglio ha da offrire una regione opulentemente goduriosa come il Piemonte. Un percorso dove poter prendere il singolo piatto oppure farlo proprio a mo’ di tapas, cedendo voluttuosamente nella quasi completa sequenza di ciò che Cantine Morbelli propone, come il Tajarin dalla perfetta mantecatura.

By Giacomo Bullo
tajarin mandorle e coregone

Dove?

Al Ristorante Cantine Morbelli di Ivrea(TO). Qui Dennis Iaccarini propone una cucina divertente, appoggiata su solide fondamenta tecniche. Un virtuosismo atto a celebrare il territorio piemontese e la sua identità culinaria.

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