“I tortellini in brodo di cappone sono piccole miniature scolpite di un sapore che, invero, non è affatto sapido così come il brodo di cappone, quasi dolce nella sua sacrosanta opulenza.”
By Leila Salimbeni
All’Osteria Santa Chiara di Modena, dove Stefano Corghi propone la cucina tradizionale modenese in una veste estremamente leggera e delicata.
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