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TORTELLINI IN BRODO, di STEFANO CORGHI

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Tortellini in brodo di cappone

“I tortellini in brodo di cappone sono piccole miniature scolpite di un sapore che, invero, non è affatto sapido così come il brodo di cappone, quasi dolce nella sua sacrosanta opulenza.”
By Leila Salimbeni

Dove?

All’Osteria Santa Chiara di Modena, dove Stefano Corghi propone la cucina tradizionale modenese in una veste estremamente leggera e delicata.

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