Tortello di cinghiale, morchelle, beurre blanc alle gemme di pino e licheni, miele di pigna
Il menù ha una ritmica di servizio perfetta, per tempistiche e proporzioni, e, a nostro avviso, raggiunge il culmine con il Tortello di cinghiale, morchelle e miele di pigna che racchiude in tre bocconi il sapore dei boschi della Sila strizzando l’occhio alla grande cucina transalpina.
By Leonardo Casaleno
Dove?
Al Ristorante Hyle di San Giovanni in Fiore (CS), dove Antonio Biafora propone “la massima espressione del fine dining in Calabria”.
