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Tortello di cinghiale, morchelle, beurre blanc alle gemme di pino e licheni, miele di pigna
Il menù ha una ritmica di servizio perfetta, per tempistiche e proporzioni, e, a nostro avviso, raggiunge il culmine con il Tortello di cinghiale, morchelle e miele di pigna che racchiude in tre bocconi il sapore dei boschi della Sila strizzando l’occhio alla grande cucina transalpina.
By Leonardo Casaleno
![tortello di cinghiale](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2022/10/HYL15LC.jpg)
Dove?
Al Ristorante Hyle di San Giovanni in Fiore (CS), dove Antonio Biafora propone “la massima espressione del fine dining in Calabria”.