Mani al ragù di pesce, aglio orsino, zafferano, pomodoro al forno e aglio nero
Il gusto, di impronta rigorosamente meridionale, è decisamente il fil rouge di tutto il percorso, con episodi in cui si spinge di più sul sapore e sulle sapidità, come nei ravioli a forma di mano – che tanto ricordano un piatto di Pietro Leemann del 1998 – ripieni di ragù di mare, aglio orsino, zafferano, pomodoro al forno e aglio nero.
By Fiorello Bianchi
Dove?
Al Felix Lo Basso Home & Restaurant di Milano, dove Felix Lo Basso propone una cucina centrata sul gusto dell’Italia del Sud.
