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PENNE AL BURRO DI RICCI, di M. CEDRONI

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Penne rigate Gentile, burro ai ricci di mare, capesante essicate, erbe spontanee e seppia ai carboni

Quella di Moreno Cedroni è una cucina che sotto i divertenti e scanzonati riferimenti pop (PeanutsBanksy…) rivela un alto grado di sperimentazione e una abilità nel trattare il pesce nella sua interezza veramente fuori dal comune. Le Penne al burro di ricci di mare, capesante essicate, erbe e seppie ai carboni (aggiunta à la carte) con i loro sentori bruciati e le note amaricanti e marine, sono un primo piatto goloso ed equilibrato.

By Gherardo Averoldi
penne al burro di ricci

Dove?

Al ristorante Madonnina del Pescatore di Senigallia (AN). Qui Moreno Cedroni propone una cucina lisergica e psichedelica, sempre ludica ma non per questo priva di profondità. 

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