Penne rigate Gentile, burro ai ricci di mare, capesante essicate, erbe spontanee e seppia ai carboni
Quella di Moreno Cedroni è una cucina che sotto i divertenti e scanzonati riferimenti pop (Peanuts, Banksy…) rivela un alto grado di sperimentazione e una abilità nel trattare il pesce nella sua interezza veramente fuori dal comune. Le Penne al burro di ricci di mare, capesante essicate, erbe e seppie ai carboni (aggiunta à la carte) con i loro sentori bruciati e le note amaricanti e marine, sono un primo piatto goloso ed equilibrato.
By Gherardo Averoldi
Dove?
Al ristorante Madonnina del Pescatore di Senigallia (AN), dove Moreno Cedroni propone una cucina lisergica e psichedelica, sempre ludica ma non per questo priva di profondità.
