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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
500 g farina 00
100 g semola
325 g tuorlo
2 uova intere
Per il ripieno:
600 g di lepre disossata
100 g carote
100 g sedano
50 g cipolla dorata
5 grani di pepe
un mazzetto aromatico (porro, alloro, gambi di prezzemolo, timo, rosmarino, salvia)
3 l vino rosso Barbera
5 cipolle rosse
50 ml di Porto rosso
Per la salsa:
500 ml vino rosso Barbera
100 ml crema di latte
100 g burro
Per gli spinaci:
1 kg spinaci scottati
una noce di burro
zucchero q.b.
cannella q.b.
photo del piatto by Benedetta Bassanelli