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Spaghetti all’arrabbiata
Il metronomo della stagionalità scandisce implacabile la disponibilità dei prodotti offerti. Una sfida ritmica che sembra piacere assai a Lorenzo Vecchia, che consegna una sequenza degustata in un’ora e 15 minuti e dove, vale la pena di dirlo subito, tutti i piatti hanno suscitato la nostra attenzione. Così lo Spaghetto all’arrabbiata, dove la totale assenza del pomodoro è colmata dalla riduzione di peperone rosso e dalla pasta di peperone fermentata.
By Giacomo Bullo
![spaghetti all'arrabbiata](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2022/08/AHI08GB.jpeg.jpg)
Dove?
Al ristorante Ahimè di Bologna, dove lo chef Lorenzo Vecchia propone “una di quelle tavole dove, 24 ore su 24 (quasi) il divertimento e il benessere dell’uomo – ospite e ospitato – la fanno da padroni.“