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Mattia Pecis: il nuovo vessillo della cucina ligure 

Luca Natalini e la sua Cucina di Mercato

Matteo Vergine: il valore della cucina primordiale

Roscioli: l’intervista sincera (e dissacrante) al forno che ha reso cult la cucina romana

Isa Mazzocchi: il Gene della cucina

Piero Pompili: la rivalsa dell’oste

Luca Zecchin: un Genius loci piemontese

Intervista a Michele Lazzarini

Antonia Klugmann

Diego Rossi

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Passione-Pasta.it è una testata Giornalistica dedicata alla pasta. Ricette classiche storiche e curiose condensate da aneddoti ed esperienze degli Chef più noti della cucina italiana.

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  • Uno Spaghetto alla volta
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Testata Giornalistica dedicata alla pasta 🍝
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Passione Pasta
ZITI AI 3 POMODORI, la ricetta di @chefluigicoppol ZITI AI 3 POMODORI, la ricetta di @chefluigicoppola 🕰Tempo di preparazione: 15 min + 3 ore per la buccia essiccata 🔎Difficoltà: Facile *Ingredienti per 4 persone 320 g di ziti di Gragnano 400 g di pomodori San Marzano 200 g di pomodori Datterini 100 g di pomodori del Piennolo 20 g di scalogno 10 g di aglio 50 ml di olio extravergine d’oliva basilico q.b. Tutta la preparazione su www.passione-pasta.it • • • #pastalaparola #passionepasta #passionegourmet #ziti #giovedi #ricetta #ricettadelgiorno #recipe #recipeoftheday #ziti #ricettaitaliana #pomodori #foodie #pastalover
📍 Gnocchi ripieni 👨‍🍳Tempo di preparazi 📍 Gnocchi ripieni 👨‍🍳Tempo di preparazione: 30 min 🔎Difficoltà: media 🔎Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate rosse 300 g di farina 00 150 g di Toma 50 g di burro un uovo qualche foglia di salvia granella di nocciole q.b. sale q.b. Tutta la preparazione su www.passione-pasta.it • • • #passionepasta #pastalaparola #gnocchi #gnocchiripieni #pastalover #passionegourmet #pastatime #ricetta #mercoledi #ricettadelgiorno #recipe #recipeoftheday
📍Bucatini all'amatriciana, une delle ricette ro 📍Bucatini all'amatriciana, une delle ricette romane più famose dello Stivale. 🕰Tempo di preparazione: 20 min 🔎Difficoltà: facile 👨‍🍳Ingredienti per 4 persone 320 g di bucatini 350 g di pomodori San Marzano 100 g di guanciale di Amatrice 75 g di Pecorino di Amatrice 50 ml di vino bianco secco un peperoncino olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. TUTTA LA PREPARAZIONE SU PASSIONE-PASTA.IT • • • #passionepasta #pastalaparola #bucatini #bucatiniallamatriciana #ricetta #martedi #comfortfood #recipe #recipeoftheday #gourmet #food #foodie #pasta #pastalover #bucatini #roma #italianfood #madeinitaly #ricettaitaliana #alma #almaschool #amatrice #pecorino
📍SPAGHETTO ALLO SCOGLIO di @giuseppeiannotti 🕰Tempo di preparazione: 30 min + 5 ore di cottura Difficoltà: media 🔎 Ingredienti: 80 g a persona di spaghetti 10 kg di pesci (circa 50 specie) 200 ml di olio extravergine di oliva 300 g di doppio concentrato di pomodoro 4 Spicchi di aglio peperoncino q.b. ghiaccio q.b. acqua q.b. azoto q.b. sale q.b. Tutta la preparazione su www.passione-pasta.it • • • #passionepasta #spaghetti #pasta #pastalaparola #ricetta #gourmet #foodie #food #recipeoftheday #lunedi #madeinitaly #passionegourmet #giuseppeiannotti #chef #spaghetti #spaghettilover
📍CAPPELLACCI DI ZUCCA FERRARESI 🕰Tempo di pr 📍CAPPELLACCI DI ZUCCA FERRARESI 🕰Tempo di preparazione: 1h 30 minuti 🔎Difficoltà: media 👨‍🍳Ingredienti per 4 persone Per la pasta all’uovo: 700 g di farina 6 uova 🔎Per il ripieno: 1 kg di zucca violina 300 g di Parmigiano grattugiato 1 uovo Noce moscata q.b Pepe q.b 🍷Abbinamento: Pagadebit Strati @enioottavianiwinery La mineralità tattile e la dolce densità stratificata nel sorso, si sposano e accompagnano questa fusione di sapori che raggiungono l’equilibrio in attesa che si esaurisca tutta la loro potente carica aromatica. Scopri tutto su www.passione-pasta.it • • • #passionepasta #pastalaparola #cappellaccidizucca #cappellacci #ricetta #domenica #recipe #recipeoftheday #cucinaitaliana #cooking #cucinatipica #cucinatincasa #passionegourmet #parmigianoreggiano #zucca #gourmet #pagadebit #wine #foodpairing #almaschool
📍SPAGHETTONE AI CAPPERI, la ricetta di @simoneb 📍SPAGHETTONE AI CAPPERI, la ricetta di @simonebreda85 al @ristorantesedicesimo_secolo 🕰Tempo di preparazione: 15 min + 2 giorni per il peperoncino candito 🔎Difficoltà: facile *Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghettoni 40 g di capperi dissalati 50 ml di succo limone filtrato 20 g di peperoncino candito 50 g di burro di malga scorza di limone q.b. alga nori q.b. Tutta la preparazione su www.passione-pasta.it • • • #passionepasta #pastalaparola #cucinatincasa #cucinaitaliana #spaghetti #pasta #pastalover #instapasta #spaghettoni #capperi #simonebreda #chef #sabato #ricetta #ricettadelgiorno #ristorantesedicesimosecolo #passionegourmet #gourmetfood #capperi
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