Originario di Secondo Pinerolo, il suo percorso nella cucina nasce per caso. Dall’istituto tecnico meccanico, Manuel Bouchard passa all’alberghiero, dove capisce che la sua vita era in cucina. Durat ...
*Ingredienti per 10 persone:
Per l’acqua di cottura:2100 g acqua di datterino105 g destrosio100 g miele millefiori85 g zucchero semolato15 g sale8 g zest limone8 g zest arancia
Per la composta ...