Non un vero e proprio piatto di pasta, ma piuttosto un piatto che attinge da essa: gli gnudi di ricotta. Classico della cucina povera toscana, essi si confezionavano con l'avanzo del ripieno dei tort ...
Ingredienti per 4 persone
320 g penne rigate500 g ricotta200 g zucchineuno spicchio di aglioun cucchiaio di curcumaolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.