Classe 1982, nato a pochi chilometri dal versante lombardo del Lago di Garda, oggi lo Chef Roberto Stefani è alla guida del Tancredi di Sirmione. Una gavetta di tutto rispetto quella che l’ha impegna ...
Per la pasta:100 g farina 0040 g semola100 g uovo
Per la farcia all’uovo:100 g tuorlo10 g Parmigiano Reggiano4 g colla di pescesale e pepe q.b.
Per le alici marinate:5 alicisale grosso q.b.
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