RAVIOLI RIPIENI DI CONIGLIO ALLA LIGURE, DI EUGENIO BOER
Coniglio servito come raviolo, contenuto in una pasta fatta con farina di pomodoro. "Un piatto davvero di spessore, per equilibri sia di gusto che di estetica" by Filippo Bianchi. Dove? ...
LA ZUPPIERA, DI DAVIDE DI FABIO
“Pasta con brodetto di pesci dell'Adriatico (leccia, canestrelli, bianchetti, gamberi rosa), i loro crudi, salsa di seppia e salsa all’aglio dolce“ by Davide Di Fabio. Dove? Da Davide Di F ...
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA DI ANDREA LAROSSA
"Un piatto domestico che, tramite questa rivisitazione, entra nel mito” by Gianpietro Miolato Dove? Al ristorante Larossa, di Andrea Larossa, Alba.
RAVIOLI ALLA SCAPECE DI SILVIO SALMOIRAGHI
"I diversi ripieni - scarola, olive, pomodoro, mozzarella, anguilla con salsa doppia panna, cerfoglio ed erba cipollina - regalano ciascuno una sorpresa al palato" by Fiorello Bianchi Dove? ...
I CASONCELLI DI NONNA IDA
“Fatti a regola d’arte: la chiusura perfetta e la pancetta croccante ricordano i migliori pranzi in famiglia” by Davide Vitali Dove? Tipici della zona della Ladinia, questo formato d ...
PASTA ERBA DI ALBERTO GIPPONI
"Versione soft (con bagoss e zest di limone) e hard (solo con radicchiella e ruta): una bella botta di amaro al palato” by Fiorello Bianchi Pasta erba softPasta erba hard Dove? Da Alberto G ...
LA PASTA IN BIANCO: SPAGHETTI, VERMOUTH ALLE PRUGNE, ACETO, MIELE E BRODO DI ALLORO BRUCIATO DI LUCA NATALINI
“Un intrigante equilibrismo” by Fiorello Bianchi Dove? Da Luca Natalini presso il ristorante Autem, di Langhirano.
FUSILLI CON CONCENTRATO DI POMODORO, SUGO D’ASINA E CAPRINO DI DAVIDE GUIDARA
“Una botta di sapori; un piatto di forte intensità” by Fiorello Bianchi Dove? Al Sum di Davide Guidara, Catania.
BOTTONI CON PATATA FERMENTATA, LIEVITO, CAGLIATA DI SEGALE E UOVA DI ARINGA AFFUMICATE DI DAVIDE CARANCHINI
“Un acid trip dal quale non vorresti proprio uscire” by Fiorello Bianchi Dove? Al Materia di Davide Caranchini, Cernobbio.
LINGUINA AL LIMONE, ACQUA DI GRANO PADANO E POLVERE DI POMODORINI
Di Ilario Vinciguerra. Un piatto di pasta leggero, fondato su alcuni dei prodotti simbolo della mediterraneità, ma con un ingrediente in più: la notevole personalità di un cuoco capace di reinven ...
