Chef Archivi - Pagina 20 di 24

ANTONIO GUIDA

Dal 2015 alla guida di Seta, il ristorante del Mandarin Oriental di Milano che nel giro di un anno ha portato ad ottenere due stelle Michelin, Antonio Guida è oggi uno degli chef più acclamati dalla ...

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA DI ANDREA LAROSSA

"Un piatto domestico che, tramite questa rivisitazione, entra nel mito” by Gianpietro Miolato Dove? Al ristorante Larossa, di Andrea Larossa, Alba.

ALFREDO IANNACCONE

LO CHEF CHE CAMBIA IL SAPORE DEGLI ALIMENTI Sempre più spesso si sente parlare di fermentazione e sempre più numerosi sono gli chef che si dedicano all’approfondimento di questa tecnica dai moltep ...

RAVIOLI ALLA SCAPECE DI SILVIO SALMOIRAGHI

"I diversi ripieni - scarola, olive, pomodoro, mozzarella, anguilla con salsa doppia panna, cerfoglio ed erba cipollina - regalano ciascuno una sorpresa al palato" by Fiorello Bianchi Dove? ...

I CASONCELLI DI NONNA IDA

“Fatti a regola d’arte: la chiusura perfetta e la pancetta croccante ricordano i migliori pranzi in famiglia” by Davide Vitali Dove? Tipici della zona della Ladinia, questo formato d ...

PASTA ERBA DI ALBERTO GIPPONI

"Versione soft (con bagoss e zest di limone) e hard (solo con radicchiella e ruta): una bella botta di amaro al palato” by Fiorello Bianchi Pasta erba softPasta erba hard Dove? Da Alberto G ...

TAGLIOLINI AL FINOCCHIO, FINOCCHIO ORZO E ABETE

A L’Argine a Vencò di Antonia Klugmann, Dolegna del Collio Pasta fresca al finocchio, condita con finocchio fresco, orzo e un intenso - e indimenticabile - brodo di abete. Ingredienti poco usuali, ...