TORTELLI BUGIARDI – S. SFORZA
Datterino, tortelli “bugiardi”, foglie di pomodoro Ingredienti per 4 persone Per la pasta all'uovo: 500 g farina 00175 g semola125 g tuorli3 uova intere50 g acqua50 g olio extravergine di oliva ...
SPAGHETTONE, RICCIO, VERMOUTH, CEDRO, DI STEFANO SFORZA
*Ingredienti per 4 persone: 350 g spaghettoni Pietro Massi150 g olio di semi di arachidi80 g bitter rosso70 g cedro in salamoia50 g ricci di mare50 g vermouth bianco20 g vermouth rosso Mulassano20 ...
STEFANO SFORZA
Classe 1986, Stefano Sforza propone una cucina delicata, morbida e precisa nei gusti. Ricerca sempre il punto di equilibrio nobilitando ogni ingrediente. I suoi maestri? Da Pier Bussetti ad Alain Ducasse. Numerose le esperienze presso ristoranti stellati quali Bellevue di Cogne, Del Cambio di Torino, Trussardi alla Scala di Milano e, dopo i tre anni al Turin Palace, ha deciso di sposare il progetto della famiglia Cometto per approdare a Opera in qualità di Executive Chef. Qui, propone un menu vegetariano e uno più libero, Opera, in cui sfoggia tutta la sua arte e creatività.
