stefano Opera

STEFANO SFORZA

Classe 1986, Stefano Sforza propone una cucina delicata, morbida e precisa nei gusti. Ricerca sempre il punto di equilibrio nobilitando ogni ingrediente. I suoi maestri? Da Pier Bussetti ad Alain Ducasse. Numerose le esperienze presso ristoranti stellati quali Bellevue di Cogne, Del Cambio di Torino, Trussardi alla Scala di Milano e, dopo i tre anni al Turin Palace, ha deciso di sposare il progetto della famiglia Cometto per approdare a Opera in qualità di Executive Chef. Qui, propone un menu vegetariano e uno più libero, Opera, in cui sfoggia tutta la sua arte e creatività.

GIRELLE DI CRESPELLE

Ingredienti per 4 persone Per le crespelle:250 ml latte125 g farina 002 uova20 g burrosale e pepe q.b. Per il ripieno:500 g biete250 g ricotta2 uova50 g Parmigiano Reggianoolio extravergine di ...

PIPE AL FORNO CON ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone 320 g pipe rigate500 g zucchine200 g di formaggio spalmabile50 g di pinoli40 g Parmigiano Reggianouna cipollaun mazzetto di basilico frescoolio extravergine di oliva q.b. ...