BOTTONI DI TOPINAMBUR, di SIMONE LOLLI
Bottoni di topinambur, gambero rosso e limone fermentato Per la pasta:250 g semola rimacinata200 g farina 00250 g semola12 g sale550 g tuorlo Per il fondo di crostacei: teste e gusci di 10 g ...
RAVIOLI RIPIENI DI PATATE E GAMBERI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 003 uovasale q.b. Per il ripieno:250 g puré di patate150 g gamberiun limonequalche foglia di mentasale q.b. Per il condimento:300 g pisell ...
RAVIOLI DI GORGONZOLA CON GAMBERI ARROSTITI, PERE E CONSOMMÈ AL GINEPRO, DI JACOPO BRACCHI
Per la pasta: 260 g di farina 0040 g di semola rimacinata3 uova Per il ripieno:350 g di mascarpone 150 g di panna liquida12 gamberi rosauna pera Williams Per la bisque di gamberi:il carapace di ...
